23.主持人:鹌鹑蛋还可加工成五香熏鹑蛋,它的配料标准和产品特点又是什么呢?
*:五香熏鹑蛋的配料标准为:每50千克鹌鹑蛋需shi盐1千克,酱油2千克,花椒250克,肉蔻、大料、大葱、辣椒、桂皮各50克,白糖2.5千克,净膛鹌鹑20只。用这些配料加工成的五香熏鹑蛋外形完整,色泽红黄,咸甜适口,软硬适中,大型鹌鹑蛋生产线型号,色鲜味美。
五 香熏鹑蛋的加工工艺流程为:选蛋→煮蛋→去壳→煮制→晾干→熏制。前面的选蛋、煮蛋和去壳三个环节和盐水鹌鹑蛋的要求相同,将去壳的熟鹑蛋准备好后,将净 膛鹌鹑放入锅内,加入凉水2千克及shi盐、酱油等配料,烧开,贵州大型鹌鹑蛋生产线,然后用文火炖2小时,把净膛鹌鹑连同作料一齐捞净,再放入剥好的鹌鹑蛋,大型鹌鹑蛋生产线采购,用文火炖1小时,捞出 晾干。熏制时把晾干的鹑蛋摆放在铁筛上,放入烧热的铁锅内,锅底内事先放些木屑,出现浓烟时盖上锅盖,熏制20分钟出锅,即为成品。
根据分析,鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%,大型鹌鹑蛋生产线质量,比铁高46.1%,比维生素B高188.3%,而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示,每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克,鸡蛋则为585毫克。在烹饪方法上,不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃zui好,消化吸收率基本可以达到**。
2、增强记忆
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小,所以比鸡蛋更容易吸收利用。之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸,还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高,这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现,维生素D水平高的人,在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。